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天津快乐十分的开奖:紅燒牛肉 --- 率真熱烈的味道

來源:舉報    作者:admin    人氣:    發布時間:2017-07-31    
 

天津快乐十分开奖走试 www.fbjfs.icu   寒冷的冬季是個可以大塊吃肉的季節,無需用那些牽強的托詞來拒絕香濃肉食,對肉食任性的大快朵頤不用太多的理由與借口。

 

  自宋朝起,自貢就為井鹽重要產地。古時人們在鹽井上安裝轆轤,以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力盡。鹽業老板常把超齡役牛宰殺后分給鹽工抵付工錢。鹽工們干的下力氣的營生,自然飯量均大,牛肉粗纖維多,蛋白質較高用來作為下飯的菜肴是最最合適的了。鹽工們用干辣椒、麻椒,豆瓣醬爆鍋后放入牛肉,蘿卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用來就米飯吃。

  這個烹菜的方法簡單粗獷,帶有些許的漢子味道。源自自貢的燒牛肉自有川菜的氣息,在家做這個菜也要按程序來烹制,這樣吃起來才有味道。

 
 
 

  牛腩1000g、蘿卜300g

  八角10g、桂皮5g、香葉5g、草果5g、生姜10g、豆瓣醬30g

  麻椒5g、干辣椒10g、鹽粒1茶匙、植物油20g

 

  1、牛腩切成大塊。

 

  2、鍋里倒入清水,倒入牛腩塊煮開焯水。

 

  3、撈出焯過水的牛腩。

 
 

  4、生姜切大片,八角、桂皮、草果,香葉洗凈備用。

  5、炒鍋里倒入油,油熱后放入姜片,紅辣椒炒香。

 

  6、放入麻椒粒,挖入豆瓣醬,小火炒出紅油。

 
 

  7、倒入牛腩,小火翻炒均勻。

  8、倒入開水,以沒過牛肉為好。

 

  9、放入八角、桂皮、草果,香葉。

 
 

  10、煮開后,把牛腩和湯水倒入壓力鍋。

  11、爐灶開大火。

 
 

  12、待壓快鍋上汽后,壓8分鐘后關火。

 

  13、蘿卜洗凈后切方丁。

  14、等壓力鍋泄壓后,打開鍋蓋,倒入蘿卜丁。

 

  15、灑入鹽粒,小火燉制20分鐘。

 
 
 
  
 
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